3月にたべためん

くるまやラーメン

餃子ライスをとんでもない時間に食う背徳。

蒼空＠南箕輪、3月～4月限定。
様式美もあるよね。

いい。

テンホウ@湖浜店、
時には肉揚げと味噌ラーメンに
ご飯を合わせたい日もある。

…ってか、繁忙期はやってられん気分かも。

佑庵@岡谷市、3月限定。
玉ねぎと海老。うまい。
むしろご飯も欲しいと思った？

安定のテンホウ@湖浜店、
台湾ラーメン。
なるほど構成…

これまたテンホウ@湖浜店、
こて味噌？。

チャーメンだって食いたい。

あえて味変しないという、
最近の自分スタイル。
この域に自炊がたどり着かない。

萬馬軒@下諏訪町、岩のりラーメン。
たぶん、そんなには出てない気がする。
(新しい袋開けてたし)
でも、たまらんものがある。


日暈は省いてます。
(別記事にしたし)

いつぞやのように、
週5テンホウしたくなってるかも。
週5くるまやは、死を早めそう(汗)

佑庵＠岡谷市 5月の限定。

ちょっと前に食べていましたが。

海老とアスパラ、
アスパラの甘みが新鮮。
バンチー仕立てなのがいい感じ。

辛味に変化球を放りたいけど、
こいつにはなにがいいんだろうか・・・

佑庵＠岡谷市 海老色。

海老塩拉麺


4月の限定。
まぁ、わかりやすく、海老。
ただ、その“海老”感が予想を超えていました。

だいたいがねぇ、
最初だけ香って、あとはベースのスープ風味、
なんですけども、こちら違いまして。
本当に最後まで、海老まるだしだったのです。

それが結果的にジャンクっぽくもあり、
想定外にごはんが合っていたのでした。

あえての半ライス付きで食べるのがいいかも。
たぶん、も一回食べる予感。

じゃげな@南箕輪 海老っ！

エビ塩パイタン麺と豚マヨ丼。


時々繰り出されるじゃげなの限定。
えびまぜそばがメインだとは思うけど…

ビジュアル的には桜えび。
スープには強烈なエビ。

老醤？的なものなのかなぁ？
ちょっとしんどいくらいにエビエビしてる。
ウマいんだけど、少しくどいような？

豚マヨ丼、
炙りチャーシューを刻んだ奴に
マヨ。
この組み合わせがナイス。
この麺だからこそ、余計に引き立っていた。

今は風麟でもこれがあるような？

2014年5月にたべたら～めん 杯数少な目

 麺屋かなた＠箕輪町
 しょう油ラーメン

麺屋かなた＠箕輪町
豚骨しょう油


この2杯は同じ日に食べたモノ。
豚骨のがややしょっぱい印象。

悪くはないんだけど、うーん。
個人的にはしばらく様子見。

蒼空＠南箕輪
インド風！！○新らぁめん

んまぁわかりやすいったらw
でも、このバランスって、蒼空的。

じゃげな＠南箕輪
九条ねぎらーめん　白ネギ

いい。
何もいうことのないレベル。
毎日食ってもいいと思う。

麺づくり蒼空＠南箕輪村 新春初限定の指向性

海老雲呑

あけましておめでとうございます(遅)

今年もどうぞよろしく。

新年初麺はこちらの新春スタート限定から。
いつもの通り、この時期は香辛料練りこみ麺です。

今年は唐辛子ではなく、胡椒を練りこんだもの。


ワンタン自体は何年か前にもありましたが、
今回は店長氏の趣味嗜好なのか、
海老の立ち方がすごいです。

麺の方は、ほんのりと胡椒香る、と言ったところ。

海老油の勢いが強いです。
その理由は丼の底に沈む海老成分でも明らか。

ワンタンの構成に蒼空らしさを感じます。

やや後半食べ疲れる感があるので、
ゆず胡椒等出していただいて
味変はアリなのかも。

そういえば、今回はワンタンのみはないような。

このまましばらくは海老路線なのかな…？

幸楽苑＠伊那市 期間限定のトムヤムクン

トムヤムクンラーメン


こちらに関してはゆるーく追っていこう、
という思いなんですが。

そうは言っても、トムヤムクンラーメンなんて
色物を出してこられると、
つい食指が動いてしまうのです。

作っている様子をうっすらのぞけましたが、
やはりレトルトパックっぽい。
海老まで含めて、なんでしょうなぁ。


具材は海老3尾に、キノコ類。青菜とネギ。
フクロタケとか、いかにもっぽいものまで含め、
結構しっかりしています。

麺はその他メニューと共通。

海老が殻つきで、
かつ剥くにも殻がやわらかすぎで…
悩んだ末、とりあえずかじったんですが(笑)

辛み・酸味は強すぎることはなく。
パクチー的なものもないので、実にマイルド。

実に、万人向けで面白くない(笑)

まぁ、気軽に楽しむのには、
よくできたメニューなんじゃないかな、と。

麺づくり蒼空＠南箕輪村 いつもとはちょっと違う雰囲気の限定に臨む

濃厚海老つけ


ここのところ、意外と足が向かないこちらではありますが、それはいつ来ても安心感があるから。

そんなこちらが、この春からの限定としたのは、
あまりに“らしくない”と思ってしまうようなこれ。
これは食ってみなければ…


ここしばらく、こちらにうかがっていない間に、
若干スタッフの方も入れ替わりがあったようですし。

(ちなみにこちらにいた方がラーメンまた旅 で
腕を振るっていらっしゃいました。人違いではないと思う…)

どうやら、スタッフの方のアイデアのようなのです。

メニュー表

裏

濃厚という言葉をこちらで見ることになるとは…
今回はいろんな要素を“インスパイア”して作り上げられていることも、
いつもと違う感は、そういう面からも出ています。

外のてんとう虫についても触れられていますね(笑)

手切りの平打ち麺。
粘度の高いつけだれをからめまくり、
かつ結構飛び散ります(笑)
案外しっかりとした歯ごたえ。
この麺で普通の醤油か潮のスープで、というのもやってみたいかも。

つけダレ、結構海老が強く来るものの、
生臭いような感覚にはならず。
でも、ちっとしょっぱいように感じるのは、老醤由来なんすかね？
そういう意味で、春キャベツはそれを中和してくれる頼もしい存在。タケノコも味強め。海老は普通においしい。鶏肉も添えられますが、こちらは実に“蒼空”っぽい感じのうまさ。

つけダレの温め直しにも対応していただけるそうですが、あえてそうせず、スープ割をお願いします。

割スープは標準のラーメンで使われているもののようです。俄然軽やかさが新鮮。

底に残る海老の粉末状のものが、
いかに海老海老っぽさを追求しているか、ということを裏付けるかと。

何か、2号店にでもつながるものなのかしらん？