麺づくり蒼空＠南箕輪 鴨かも

鴨つけ(大盛り)

なんだかんだしてるうちに、
今年もこのシーズンがやってまいりました。

年末、かぁ・・・

今年は鴨が入手困難らしく、
産地があっちゃこっちゃ飛んでるそうです。

この日は気持ち火の入り方が強め。
これはこれで。

鴨かけ

個人的感想にはなりますが、
今年は特に鴨かけの方がいい感じ。
まぁ、そのへんは日々のバランス、とも
言えなくはない話なので。

この日は、確かブルガリア産？

かけの方だと、
ワサビの扱いにやや迷います。
スープに溶かしてしまうのも悪くはないのですが。
(実はおいしい)

今年は何回たべられるのか・・・

麺づくり蒼空＠南箕輪 鴨かける。

夜限定のやーつ。
なので、個人的ハードル高め。

基本的には
鴨つけあったかい版、なんだけど、
それ以上に違うようにも感じられ。

鴨は容赦なく火が通っていくのですが、
それもまたよし。
麺のそば感が、こちらのほうがいいとおもう。

ワサビ・・・　鴨食べるため？
揮発性な辛み、スープに溶かすと意味なし。。。
七味がベネ。

焼いたネギとか乗っかってると、
これで完全独立していいのかも。

蒼空＠南箕輪 秋味、かも？！

こいつが出てくる季節になると、
あぁ、今年も終わりが近づいているんだなぁ、と。

いろんな要素が絡んでいるんだろうけれども、
今年も若干の値上げ。
ノーマルで大台に乗ってしまう。

ただ、その分？
鴨の質はいいし、蕎麦の香りほんのりな麺、
全体の隙はないなぁ。

大盛り位を食べるのが、
個人的にはちょうどよく、
でも、得盛りたいような気もするし、
鴨かけも食べたいなぁ・・・

麺づくり蒼空＠南箕輪村 秋恒例のアレをいただきます！

鴨つけ

う～ん、今年ももうこの時期になったのか…(汗)

約10か月ぶり。
もはやこれを食べずして上伊那のラーメンフリークは名乗れまい。

んで、毎年、変わらないような変わっているような、
その辺の見極めが難しいメニューでもあります。
素直に聞けば、どうなのかわかりますが(笑)

10月初旬に頂きました。

ビジュアル的には昨年と大きく変わらず。
食べてみても、やや動物系なダシ感が強い印象あれど、大きく変わったような印象はありません。

強いて言えば、バランス感が、ちょっと違うような。
作る人による誤差、といった感。

麺、鴨ともに高い水準。
実は今回、特盛していますが、
そうするとスープ割がいらない感じです。
むしろ、わさびがもうちょっとあると、変化出しやすくて、より食が進む、かな。

次回食べるときは普通盛りで試したいところ。
もしかして、ですが、やや例年より
塩分からのエッジ感がやわらかめ、というような。


この傾向が全体的なのかはわかりません(汗)
たまには通常メニューいかないといかんねぇ。

次回は鴨増しでいきたい。
あと、これを温かい汁で食べたい、と書いたのは
何時だったか…　書いてないカモだけど(汗)
ちょっと無理しても、お願いしたい、
そういう雰囲気を今回は強く感じました。

もうちょっと通わないと、ねぇ。

今回は裏面がなかった。
変わっていない証左、なのかな？
今年は数回以上は試したいし、蒼空仕様も、
鴨増しも、やれるオプションは全部やりたいなぁ。