麺GAKU@伊那市 上伊那最強？

2015年、締めの一杯。

こちらも押しも押されぬ人気店と言える。
今、上伊那で一番、
食べるべき一杯。


バランス。

わかりやすさ。

でも、結構並ぶことがあるので、
なかなか時間ないと行けない（汗）

くるまやラーメン＠箕輪町 凶悪な組み合わせ

くるまや。

それほど多くは行かないけれども、
ここ最近行ったときは、ほぼ必ず

餃子定食とラーメン

スープがかぶっているとかも無視(笑)
最近、お店のおばちゃんに
餃子2枚にしたらスープかぶらないじゃない、と
教えてもらった(笑)

ラー油(の底に沈殿した唐辛子)と酢。
これが凶悪さに拍車をかける。

時として、ラーメンに辛味噌とか選ぶと
翌日はいろんな意味で出口が・・・

これは凶悪である。
だからこそ、時々食べてしまう。

違う意味で、抜群の安定感だ！

麺場風麟＠南箕輪 ネギの甘味を堪能

炒めネギらーめん


なぜかこれまで食べてなかった。
せっかくのねぎの時期だし、
興味もあったので。

結構大きめに切られたネギ。
味付けもされているけど、
火を通したことによる甘味が
普段とは違う感じで楽しい。

スープ、ほんの少しピリ辛感、
多分じゃげな系で言うところの
宝味醤みたいなものなのかも。
奥行きも広がって、いい感じ。

トッピングで無料九条ねぎを
かなり多く入れてみましたが、
これまたよい。

海苔も、案外いいかも。
ライス欲しくなる。替え玉にしたけど(笑)

佑庵＠岡谷市 哲学的ラーメンの地平線

春のかき揚げ細うどん的ならーめん

ラーメン屋が
「これはラーメンだ」って
言ったら、
それが、うどんだろうが
パスタだろうが
ラーメンなんだよ。

・・・ですよね～。　といったもの。

でも、スープの具合なんかは、
かなりラーメン的であると思う。

節系の厚みのある感じが特にそう感じます。
かえしとか、出汁がもうちょっと単純になってると、
うどんチックに感じるような気がします。

さらにラーメン側に引き込んでいるのは、
実はかき揚げの油分だと思う。
これがないと、もっとうどん方向に寄りそう。
めちゃうどん的な、具なのに。


ギリギリを攻める姿勢、それがロックだね。

じゃげな＠辰野 豚骨に載せるべきもの・・・？

豚骨らーめん　九条ねぎ


なんか、九条ねぎらーめん無くなるようなことが
Facebook見たらあったので、
気になって、こちらに来てみました。


結論から言うと、

“何も変わっていない”

まぁ、風麟の方が変わったよ、という
報告だったので、
近いうちにその辺は見に行くとして。


こちらに来れば、
もうついつい、豚骨を頼んでしまう。
ツボなんですわ、本当に。




これまではあえてトッピングなしで
注文していたんだけど、
載せるとしたらまずはこれだな、ということで、
九条ねぎ。

まぁ、予想通りの大正義。
ねぎの爽やかさが全体を引き締める感じ。

ただ、その分、豚骨用にある紅ショウガとか、辛子高菜のインパクトが
ちょっと薄れる感も否めないというか。

そこら辺はまぁ、ウマいこと気分次第で調整、ということで。

これ頼んだ時にしみじみ感じるのは、
メンマの味付けが意外と濃いなぁ、という。甘めなんだな。
普通の麺だとあんまりそう感じないような？

ともあれ、替え玉も堪能して満足。
次回は再び九条ねぎらーめんでスープを見たいと思います。

大石家＠伊那市 僕の原点。こころの故郷。

大石家。
ここしばらく疎遠でした。
家からは箕輪店が歩いても行ける距離なのに。


大石家。
僕がラーメン好きになるきっかけとなったお店。

小学生の頃、
両親とともに食べに行った思い出。
当時は箕輪店、
今では1500円の散髪屋さんになってる建物に
あったんです。

ビジュアルは、当時から全く変わっていなくて、
味も、本当に変わっていない。
値段は、結構上がったねぇ。

リーゼントの大将がなんか格好よかったのが
妙に印象に残っている。


とはいえ、今回食べたのは伊那店。
箕輪とは意外と違いがあって。


チャーシューの仕上がりが、
箕輪はかためで肉質しっかり、伊那は柔らかく脂身多め、というような。

箕輪も代替わりに近い状態なので、
多分食べるとちょっと印象違うかもしれないけど。


今年は久しぶりなお店が多いのです。
なんか、微妙にセンチな気分になってしまった。

ラーメン将太@南箕輪村 旨汁！旨汁！

気づけば1年半くらいぶり。

通らない道ではないんだけど、アクセスって。
でも、普段は下る方しか使わないんで(汗)


夜九時過ぎの入店にもかかわらず、
店内は結構な混み様。
それだけの実力があるんだね、ってこと。

周囲で多く注文されていたのは二郎系の
将太郎。これは以前食べたんで。

まぜそばとかつけ麺とか、
塩とか味噌とか、未食なものも多いんだけど、
とりあえずは豚骨醤油を中盛で。


以前どこかで、
“ちっとも濃厚じゃない”とかいう書き込みが
あったんだけど、とろみが少ないってことかねぇ？

所謂『家系』として十分濃いと思うんだけど。


しかし、大将系なお店って、どこで食べても
一定以上のクオリティがあるなぁ、と。
すごくきれいにまとまってるんだよね。

スープを吸い込んだ海苔の、ご飯の欲しくなる加減とかさ。

強いて言うなら、キャベツとホウレンソウもうちょっと欲しいかも・・・
だけど、そこは増してね？ってことなんだとおもうし。

その他のやつも、今年は積極的に食べていきたい所存です、はい。。

麺づくり蒼空＠南箕輪 価格改定後の内容を見る

らーめん

消費税が8％に上がった四月。
そんな時に食べたモノです。

価格以外では、
チャーシューが低温調理になったことが
大きな変化。あと少々あるような。

並盛だと具がスープに沈む切なさよ。
大盛りだと見栄えするからなぁ。

2014年2月に食べたやつ。

じゃげな＠辰野

地味だけどいい。
ホントに時々食べたい感じ。

 山岡家
 ちょっとすっぱめだった

じゃげな＠南箕輪

いい加減同じのから抜け出したいが、
まぁいい感じすぎるので。

蒼空＠南箕輪

しみじみとする。

蒼空＠南箕輪

野菜が変わってるけど、
まぁ細かいことは気にしない。

じゃげな＠南箕輪

久しぶりに抜け出して。
でもネギ。

諏訪湖SA上り

地味に変わってる。
普通にうまいのがイマドキ。

諏訪湖SA下り

山賊焼は別に食った方がいいなw

風麟＠南箕輪

ビジュアルはやっぱり一番いいな。
























じゃげな系率高し。
安心できるのな。

さいきんたべためん

 また旅＠駒ケ根市
塩らーめん

かなり好き

 麺肴ひづき＠松本市
潮つけ麺

すき

 じゃげな＠南箕輪
大粗挽きの肉味噌ラーメン

すき

名に偽りあり（笑）

 小黒川PA
ラーメン

ほっこりした

 優・和・癒　えんぎ屋＠宮田村

ソースかつ丼は美味かった(汗)

 がむしゃら＠駒ケ根市
とんこつしょうゆ太麺

大好き
がちがちの安定感。
大将げっそりしたのが心配。

 くるまやラーメン
辛味噌

説明不要。

　

 麺GAKU＠伊那市
つけ麺

すき

刻み鶏チャーシュー入り。

 凌駕ZERO
塩的ななにか（名前忘れ）

じんわり、やさしい。
猫パンチ→大外刈りを食らう
底にニンニク溜まりがち

 じゃげな＠南箕輪
九条ネギらーめん　白ネギトッピング

ねぎが見えない(汗)

 恵那峡SA（上り）
ラーメン

これくらいでいいんですよ、本当に。

 吉備SA
麺がとてもやわらかい
何かの配慮なのかね？

蒼空＠南箕輪
冷やしつけめん

アゴ出汁爆発。
鶏肉だけつまみで飲みたい。

さいきんたべためん

 麺屋二八　醤油煮干

 麺GAKU＠伊那市

 来来亭＠塩尻

 麺家龍王＠辰野PA

 黒こくや＠駒ケ根市

 らーめん金六＠伊那北駅前

 じゃげな＠南箕輪
炙りチャーシュー麺

 蒼空＠南箕輪
しじみ穀つけ

 じゃげな＠南箕輪
じゃがじゃがじゃげな

 幸楽苑
塩ラーメン大盛り

 山岡家
麻辣麺

 凌駕ZERO＠箕輪町
煮干し醤油ラーメン

 麺場風麟＠南箕輪
ねぎ醤油つけ麺

 竜雅＠箕輪町
ヤサイ味噌カレーつけ麺

 じゃげな＠辰野町
ねぎらーめん

 麺家龍王＠辰野PA
辰次郎

 蒼空＠南箕輪
紅・旬菜涼麺

梓川SA＠松本市
安曇野ラーメン






















困ったことに、毎日だと飽きることに気付いた(汗)
何を食えばいいんだろう…

ラーメン将太＠南箕輪村 ルーツが見えるスープの面白さ

あっさり醤油・・・だったと思う(汗)


将太って、まぁ近いんだけど、
イマイチ家系モードにならないし、
最近だと営業時間中に全く仕事中で縁がなく(汗)


たまたま、家人の見舞いで中央病院を訪れた
時にうまいこと間を見いだせましたので。


あっさりは、開店直後以来。
その時は、中華そばとして提供されてました。
イマイチ、パンチ力（コク）が足りない、
引っ掛かりがなさすぎる、と注文していました。


あれから約2年。
ようやく、じっくり味わう機会が来ました。

具材をよく見ると、中華そば山本や、
ラーメン大将、ついでに麺屋二八の特徴が
散りばめられています。
かまぼことかね。

スープの印象は二八～山本寄り。
動物系なコクが増して、
物足りなさがなくなりました。
麺も、豚骨醤油系とは違うものっぽい。

全体的に、隙のない完成度になってました。
これは毎日食える（笑）

最近は大将グループ４店で
どこかスープの共通性が見いだせるようになってきています。
これって、ある意味すごいと思う。
バリエーションで4点作れちゃうんだから。
冷静に比較しても、精巧に作られています。


まぜそば系が未食で残ってしまった…