蒼空＠南箕輪 ジビエっ！

あらためまして、
あけましておめでとうございます。

そんなこんなで新年1杯目。

こんな大会があったわけで。
そこにこちら、エントリーしていて、
決勝まで勝ち残ったそう。

昨年、一週間くらい？ジビエの限定が
あったのだけど、どうもそのタイミング。
そして、新年の限定となったわけです。

ビジュアルもカチッとはしていますが、
(ワサビ、先におろしてしまってからの撮影でした)
なによりもその味わい。

鹿骨？ってこんな風になるのか・・・
たとえて言うなら、自分の経験の中では牛骨。
独特な甘みのある感じ。ただ、牛とは異なる。
クセはあるけど、ハマったら代替不可。

日本ラーメン協会的にも、ジビエ押しは
少しづつ始まっているらしく。
鹿だけだとうまみが足りないので、鶏を足すらしい。
えーそしたらこの香りが・・・

麺はハナマンテンとそば粉をブレンド。
ハナマンテン単体よりやや柔い感じながら、
ヘタリは少なめ。スープにマッチしています。
カボス？はめいっぱい果汁を絞り込んで、爽やかさを堪能したい。
鹿肉、つい鴨肉と比較してしまうのですが、
固めながらもかみしめてうまい。煮込んだ肉の暴力的なクセと味わい。
驚くのは、これで600kcal未満だということ。
あとは、安定供給されるかどうか、という感じですね。

2017年総括、(年明けたのに)

140杯。(麺戦記込)

うーん、多いような少ないような。
今年は新店には朱乃輝とてっちんくらいしか行ってないような気がします。

遠出しにくい仕事スケジュールになった、ということもあるし、
出不精爆発した、とも言えて(汗)

そんなこんなで、ブログに未アップなやつらをまとめて。

ま、ほぼほぼテンホウ。あと、地味に大きめなイベント麺も流してしまっている(汗)

2018年はもうちょっと新しいお店にもいかねば。