とんこつ
こうちゃんうどん、と言った方が早いのか。
うぃすらぁ時代には行くことが叶わず、
今の場所に移転してからは
何回か行った。。
今年になって訪店頻度が上がっている。
こちらでは、
ラーメンを食べ歩いていた時の、
フレッシュな気持ちが、なぜか蘇る。
うどんだけど、ラーメンでもない。
ビジュアルがラーメンだったら、
何でもラーメンと呼ぶ風潮。
違うぞ、これはちがう。
先入観ゼロで食べた結果、
今のようにハマり込んでしまった。
さんま節
別の食べ物として理解したとき、
この仕事のいちいち細かいことには
感動さえ覚える。
うどんが、丸亀製麺やはなまるによって
ファストフード化され、
こちらにはかなり厳しい状況だと思う。
原理主義者には理解されないだろう。
だけど、ここに応援者はいる。
このスタイル、貫いてほしい。
2016年10月30日日曜日
2016年10月27日木曜日
らーめん大将@南箕輪村 どっしりと。
ラーメン
記憶にある中では、
4年ほど伺っていなかったので。
基本の確認。
スープが、より柔らかな丸さが出てきたような?
やや温度高めの提供になっているのは、
大将グループ全体の傾向かな?
メニュー、いい加減ひと通り食べなくては。
記憶にある中では、
4年ほど伺っていなかったので。
基本の確認。
スープが、より柔らかな丸さが出てきたような?
やや温度高めの提供になっているのは、
大将グループ全体の傾向かな?
メニュー、いい加減ひと通り食べなくては。
2016年10月18日火曜日
佑庵@岡谷市 醤油粕。
濃く醤らーめん
醤油粕、らしい。
未体験の味わい。
八丁味噌系な雰囲気もある。
具にね、ナスがあったの。
おもしろい組み合わせだなって。
でも、確かに味噌ってよく合いますね。
全然気づかなかった。
バランスの問題かと思ってた。
再食しておきたい、かも。
不思議感覚が忘れられない。
醤油粕、らしい。
未体験の味わい。
八丁味噌系な雰囲気もある。
具にね、ナスがあったの。
おもしろい組み合わせだなって。
でも、確かに味噌ってよく合いますね。
全然気づかなかった。
バランスの問題かと思ってた。
再食しておきたい、かも。
不思議感覚が忘れられない。
2016年10月13日木曜日
あってりめんこうじ@軽井沢町 年に一度の・・・
あってり麺にぼし
やはり年に1度は食べないと気が済まない。
イベントがあると、食べられたりはするけれど、
今年はなかなかないので…
あってりめんなら、本当はしょうゆ。
月1いけるならねぎにまみれたい。
にぼしは塩尻なんかであった、
にぼってりな感じ。
でも、完全にあってり麺。これすごい。
1996年のラーメン
とんちき麺とのコラボ。
麺がとんちき麺だって。
何か元ネタが仕込まれていると思うんだけど、
不勉強な僕にはわからず。
あってり麺とはベクトルが全く異なる、
G系テイストなモノ。
いろんなものを、ゴリゴリに効かせてあることが、
この麺のヒントなんだと思うけど。
今年は雪の前にもう一度行こうかな…?
やはり年に1度は食べないと気が済まない。
イベントがあると、食べられたりはするけれど、
今年はなかなかないので…
あってりめんなら、本当はしょうゆ。
月1いけるならねぎにまみれたい。
にぼしは塩尻なんかであった、
にぼってりな感じ。
でも、完全にあってり麺。これすごい。
1996年のラーメン
とんちき麺とのコラボ。
麺がとんちき麺だって。
何か元ネタが仕込まれていると思うんだけど、
不勉強な僕にはわからず。
あってり麺とはベクトルが全く異なる、
G系テイストなモノ。
いろんなものを、ゴリゴリに効かせてあることが、
この麺のヒントなんだと思うけど。
今年は雪の前にもう一度行こうかな…?
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