2016年3月17日木曜日

麺屋二八@伊那市 つけ麺新境地?

こちらに来て迷ったときはだいたいつけ麺。
今回は迷いなく、ではありましたが
塩つけ麺。

結構体調不良の日でした。
味の感想はもしかしたら全然違うかも、

甘味・酸味がなくなった?
鋭いエッジの感じられるつけダレ。
塩気など強めながら、魚介ダシ感も強い。


麺が、やっぱりいい。
むっちり感、滑りの良さ。
これがよくて、結局つけ麺。

中盛りも難なく行ける軽やかさがあります。
ただ、割りスープがないと、
つけダレはちょっと飲めない感じ。
久しぶりに割りスープいただきましたが、
滋味深い、安心感。

もう一度確認するときは、
醤油のつけ麺かな?

2016年3月5日土曜日

麺づくり蒼空@南箕輪 ちょっと違う鶏。

4年間の限定にこんなのがあってな・・・

久しぶりの登場、幅広平打ち麺。
そういえば、あの時もキーワードは
”濃厚”だったっけ。

今回の限定は鶏白湯。
・・・なんか最近鶏白湯食べまくってるぞ。

濃厚とか、鶏白湯って言葉で、
コラーゲン感強めなものを想像していたけれども。
濃ゆいけど、丸鶏とか骨とかって感じ。

麺ははじめ、ちょっと硬い?って思ってると、
後半からいい感じにゆるくなる。
若干ゆっくり目に味わうのが吉。
スープも跳ねるしね(笑)

ねぎは2種類あるべき。
玉ねぎはもうちょっと辛みが抜けてると、
とか思ったけど、これはタイミングかな。

いやこれ後半楽しみだわぁ。