2015年11月29日日曜日

とんとん@山梨県 極、シンプル。

前から行ってみたかった。
思い切って、行ってきましたよ。

塩とんとん麺。

本当に、シンプル。
飾りっ気もなく、ただ素材。
バランスだけでできているようなもの。

うまみとか、
ほんのちょっと足したら、
またすごいことになると思うんだ。

だけど、
それをしていないことが、
ここが伝説級になるってこと、
なんだと思いました。

2015年11月23日月曜日

DRAGON@飯島町 秘密基地・・・

道の駅の正面。
すごい場所にあるなぁ。

結構前から気になっていたものの、
意外と行く機会がなく。

NANAKUBO BASE・・・
所さんの影響だよねぇ?

内装はきれいだけど、割と普通かも。

麺のほうは、なんともクリアで
キレのある感じ。
ただ、ちっとばかりフックが足りないか?

リピートしてみると、印象変わるのかも。
地元民が多いようだったし。

2015年11月16日月曜日

麺屋二八@伊那市 塩、キリリ。

塩。

ここしばらく醤油ばっかり食べていた。
塩はつけ麺ばっかり。
なもんですから、
正直変化したのかどうか・・・

久々の塩、
結構エッジの立った、とでもいうような。
ぼやけていない、キリっとした印象。
よいです。

麺も、醤油とは違う?
一時期は少しゆるめな印象だったけど、
ここのところはパッツン感強めで
非常にいい感じ。

定期的に食べるべき一杯。

2015年11月12日木曜日

麺匠がむしゃら@駒ケ根市 魅惑の泡…

カリー・ド・エスプーマ

エスプーマ。

聞いたことはあるけど、
なかなかお目にかからないものの一つです。

久しぶりにガツン、と
とか思って行ってみたら、これが。
迷った末注文。

エスプーマの正体が、
わからなかった・・・
(生クリームと豚骨スープってことみたい)
どことなく酸味もあって、サワークリーム?
とかも思ったり。

泡の下にはチーズ。さらに下にはカレースープ。
泡が全体をきれいにまとめていて。
バランスよくて、スープまでさらっと行けてしまった。
ライスとかで締めたほうがいいのかも。

2015年11月8日日曜日

凌駕ZERO@箕輪町 外しもイケる

平日の昼間。
なんと待ちができている。
隣りがすき家というシチュエーション、
なかなかすごいこと。

そんなに来る頻度も高くないので、
基本の煮干醤油、とは思いつつ、
塩を。

すっきり麺、ではなかったので、
結構香味野菜、ニンニク的なものも強め。
でもこれがいい感じの強さで、
勢いよく食べられる。

いろいろあるので、
飽きずに食べていきたい。

2015年11月1日日曜日

つけめん参城@下諏訪 深化、進化。

こってりの参城盛り。

今の時期くらいが、
本来お店が考えてる麺の締まり具合に
近いのかもしれない。
開店時よりも、ちょっと引き締まった麺。

チャーシューはタレの中に。
いろんな部位があって面白い。
味玉もいい。

ただ、メンマが、
ここに合わせるにはあまりにも普通に感じられ。
嫌いじゃないけど。

この後、
麺が変更されたそうなので、
あっさり含めて期待大。