2015年1月29日木曜日

じゃげな@辰野 豚骨に載せるべきもの・・・?

豚骨らーめん 九条ねぎ


なんか、九条ねぎらーめん無くなるようなことが
Facebook見たらあったので、
気になって、こちらに来てみました。


結論から言うと、

“何も変わっていない”

まぁ、風麟の方が変わったよ、という
報告だったので、
近いうちにその辺は見に行くとして。


こちらに来れば、
もうついつい、豚骨を頼んでしまう。
ツボなんですわ、本当に。




これまではあえてトッピングなしで
注文していたんだけど、
載せるとしたらまずはこれだな、ということで、
九条ねぎ。

まぁ、予想通りの大正義。
ねぎの爽やかさが全体を引き締める感じ。

ただ、その分、豚骨用にある紅ショウガとか、辛子高菜のインパクトが
ちょっと薄れる感も否めないというか。

そこら辺はまぁ、ウマいこと気分次第で調整、ということで。

これ頼んだ時にしみじみ感じるのは、
メンマの味付けが意外と濃いなぁ、という。甘めなんだな。
普通の麺だとあんまりそう感じないような?

ともあれ、替え玉も堪能して満足。
次回は再び九条ねぎらーめんでスープを見たいと思います。

2015年1月23日金曜日

大石家@伊那市 僕の原点。こころの故郷。

大石家。
ここしばらく疎遠でした。
家からは箕輪店が歩いても行ける距離なのに。


大石家。
僕がラーメン好きになるきっかけとなったお店。

小学生の頃、
両親とともに食べに行った思い出。
当時は箕輪店、
今では1500円の散髪屋さんになってる建物に
あったんです。

ビジュアルは、当時から全く変わっていなくて、
味も、本当に変わっていない。
値段は、結構上がったねぇ。

リーゼントの大将がなんか格好よかったのが
妙に印象に残っている。


とはいえ、今回食べたのは伊那店。
箕輪とは意外と違いがあって。


チャーシューの仕上がりが、
箕輪はかためで肉質しっかり、伊那は柔らかく脂身多め、というような。

箕輪も代替わりに近い状態なので、
多分食べるとちょっと印象違うかもしれないけど。


今年は久しぶりなお店が多いのです。
なんか、微妙にセンチな気分になってしまった。

2015年1月21日水曜日

ラーメン将太@南箕輪村 旨汁!旨汁!

気づけば1年半くらいぶり。

通らない道ではないんだけど、アクセスって。
でも、普段は下る方しか使わないんで(汗)


夜九時過ぎの入店にもかかわらず、
店内は結構な混み様。
それだけの実力があるんだね、ってこと。

周囲で多く注文されていたのは二郎系の
将太郎。これは以前食べたんで。

まぜそばとかつけ麺とか、
塩とか味噌とか、未食なものも多いんだけど、
とりあえずは豚骨醤油を中盛で。


以前どこかで、
“ちっとも濃厚じゃない”とかいう書き込みが
あったんだけど、とろみが少ないってことかねぇ?

所謂『家系』として十分濃いと思うんだけど。


しかし、大将系なお店って、どこで食べても
一定以上のクオリティがあるなぁ、と。
すごくきれいにまとまってるんだよね。

スープを吸い込んだ海苔の、ご飯の欲しくなる加減とかさ。

強いて言うなら、キャベツとホウレンソウもうちょっと欲しいかも・・・
だけど、そこは増してね?ってことなんだとおもうし。

その他のやつも、今年は積極的に食べていきたい所存です、はい。。

2015年1月16日金曜日

いーらぐーら@伊那市 復活!

また食べられる日が来ました。


開店当初のように、
メニューは塩と醤油のみ。
こうした方がいいかもね。


全体のビジュアルは、
閉店直前の時から若干構成変わってます。
ほら、海苔じゃなかったでしょ?

おそらく、スープも少し変えてると思う。
麺は同じかな。

だからといって、違和感なし。
逆に、勇気のいる決断だったと思います。


どうしても、場所的にハードルが高いので、
せめて思い出すタイミングでは
通いたいと思います。


2015年1月9日金曜日

麺づくり蒼空@南箕輪 新たなチャレンジはギュゥ

薬膳牛骨麺 白醤油仕立て(特盛)


いや、実は先月の段階で
今回の限定が牛なのはわかっていたのですよ。

撮影現場に遭遇したもので。
ちょろっとローストビーフのプロトタイプもいただき。

なもんですから、
最終的にどんな形で仕上がってくるのか、
楽しみで仕方なかったのです。



ここのところ新春は今まで使ってない素材とか、
調理法とかのことが多いので。


いや、特盛で麺の分だけ
かさ上げがされてるだけに、
ビジュアルは素晴らしいですな。

なんかこう、シズル感が、もう。


牛骨というと、多分脂由来だろうと思われる甘みが来るのかな、と思いきや、
牛!と来るんだけど、むしろキリっとしているというか。
スジも炊いてるみたいですが、とろみよりうまみに効いてるのかも。
想像してたより、さらっとしたスープです。

薬味の玉ねぎ・ごぼうと春菊はとても相性が良いです。
ごぼうが秀逸。 特盛食べてる時のアクセントに効果的です。

麺は、全粒粉麺?お約束だと、スパイス練りこみ麺だったりとかですが、
あまりそのようには感じなかったです。

薬膳十味唐辛子が添えられてきます。
辛さ方面よりも、香ばしさ、爽やかさが来ます。

麺残ってる段階から投入しました。
これもまたよし。



興味深い限定でした。
春はきっと中学生シリーズだろうから、
どんなブッ飛んだのが来るか、
今から楽しみです。

2015年1月8日木曜日

じゃげな@南箕輪 前略、クーポンにて

九条ねぎらーめん ライス 唐揚げ


唐揚げは写ってはいない(汗)


e-10のクーポンを使用しましたよ。
せっかくだしね。
ねぎらーめんとライスと唐揚げで
500円+税。悪くない。


今回はネギトッピングしていなかったので、
ちくわがよく見えますな。

これが、かなりいい仕事している。
なんだかわからないけど、
ないと寂しくなるんだもの。


唐揚げはオーソドックス。
とてもおかずになりました。



通常時でも、690円らしいので、
今度からそう言う頼み方にしようかな・・・

2015年1月7日水曜日

餃子食堂@箕輪町 餃子もいいけどラーメンも!

中華ラーメン


割と気合い入れて餃子食べ放題に来ました。
でも、餃子だけだと、面白味がない。


・・・というときに、ラーメン頼むっていうね(笑)


前回来たときに、
餃子定食と半ラーメン食べたけど、
これがなんともいい味出していたので。


餃子たくさん食べるっていうのに、
丸々1杯注文したった(笑)


餃子のが先に来て、
早速つまんでいますと(奥の羽らしきやつがそれ)、
登場しました。





やっぱり、結構魚粉使ってはいるのかな?
煮干しっぽいような感じもしますが、ともかく、
粉っぽくはないし、魚介ダシがスープに表情を加えてくれまして。
中細の麺とも、好相性なのですよ。


薄切りのチャーシュー3枚に、ぶっといメンマ、ナルトにねぎという、
あぁ、中華そば、って感じで、どことなく懐かしく。

この構成でじゃげな系では最もお安いプライス。
替え玉あるなら、こっちメインにしたいくらい(笑)


・・・餃子は24個食べた時点で呼び出しを喰らい(汗)
次回は倍食べる。あと自家製ラー油も。

2015年1月3日土曜日

麺屋二八@伊那市 2015年はまずこちらから

煮干し 塩ラーメン


というわけで2015年です。



ここ数年初麺は蒼空@南箕輪だったんですが、
今年はとんでもない激混み度合いで
早々に退散・・・



麺GAKUか二八で迷いましたが、
絵が作れるこちらを(笑)
もちろん、今年もGAKUには必ず行かねば…

なんだかんだでこちらも混んでたけど(汗)


つけ麺にするか、煮干しの何かにするか、
とりあえず試していないのから。
よくみると、つけ麺は売り切れというね(汗)




煮干しスープはつけ麺でも試したこともあるけど、
こちらのはやりすぎていないことがいい。

塩と醤油、両方試した結果、
一口目は塩、食べ進めると醤油かな、と。

この一杯のグルーブ感はいつ食べても感心する。
尖ったなにかももちろんいいけど、安心感もほしい。

今年は久々にまぜそばも・・・