2015年12月31日木曜日

2015年のまとめ。 135杯食べたよ!

135杯。
麺戦記込みだけど、よく食べた。

だいたい6杯に1杯がじゃげな系、
10杯に1杯が蒼空。それくらいリピート率高い。

印象に残ったもの

・あってりめんこうじ@軽井沢、安中 どっちもお店まで行った。
 全く違う感じが面白い。

・佑庵@岡谷市
 面白限定。
 ベースがいいから、余計引き立つ。

・テンホウ@県下各地
 食わず嫌いだった。
 もうちょっと掘り下げる。

・じゃげな各店
 とことん九条ねぎらーめんに癒されてきた。

あとはこうちゃんうどん(今年もこのオチw)

2016年もよろしくお願いします。

結局未アップのやつら。(見落としあり〼)























麺GAKU@伊那市 上伊那最強?

2015年、締めの一杯。

こちらも押しも押されぬ人気店と言える。
今、上伊那で一番、
食べるべき一杯。


バランス。

わかりやすさ。

でも、結構並ぶことがあるので、
なかなか時間ないと行けない(汗)

2015年12月25日金曜日

佑庵@岡谷市 もつ煮込む。

ラーメン屋が(ry


例の限定。
今回はモツ煮込みうどん?的な。

ビジュアルとしては、
わりと味噌ラーメン、味含めて。

平打ち麺がうどん要素。
ピロピロ食感、とても好き。
きしめんとかさ、フェットチーネみたいなのとか、
なんであんなにうまいのか。

もつ、処理が素晴らしい。
個人的にはここにはみそ仕立てだと
もっと良い気がする。
・・・でも、それならスジなのか?

チャーシュー丼まで食って満足。

2015年12月24日木曜日

麺友会サテライト どろっぷす。

今月は凌駕ドロップス。

夜のお店なので、
どこまでも行く機会はなさそう。

こういった形で食べられるのはありがたい。

・・・んだけど、
最近サテライトで何やってるのか、
すんごくわからない。
アンテナ立ててない自分も自分なんだけど(汗)

それはさておき、
鴨油にトリュフ…
鈍感な僕はあまり存在を感じず。

醤油のエッジのきいた感覚がなんか新鮮。
低温調理なチャーシュー2種が、
最近の凌駕っぽい感じ。

んまぁ、ちょっとお高いかな?とは思うけど、
それも納得できる一杯。

2015年12月23日水曜日

麺づくり蒼空@南箕輪 鴨かける。

夜限定のやーつ。
なので、個人的ハードル高め。

基本的には
鴨つけあったかい版、なんだけど、
それ以上に違うようにも感じられ。

鴨は容赦なく火が通っていくのですが、
それもまたよし。
麺のそば感が、こちらのほうがいいとおもう。

ワサビ・・・ 鴨食べるため?
揮発性な辛み、スープに溶かすと意味なし。。。
七味がベネ。

焼いたネギとか乗っかってると、
これで完全独立していいのかも。

2015年12月19日土曜日

テンホウ@下諏訪他 みんなの…

長野県民、しかも南信に住んでるくせして、
テンホウがソウルではなかったのです。

個人的原点はどさん子ラーメン。
すでに、その店は無くなって数十年。

次点でラーメン大学。
でも今の味には納得いかない。

そんな中で、
幅を広げようと、テンホウののれんをくぐりましたら。

笑うほど自分好み。
(ただし醤油系ラーメン)

濃厚中華そばが素敵だけど、
コスパで行くならラーメンでも全く問題ない。
通し営業だし。

これは大変なものを見逃していた。
もう少し極めていきたい所存です。

2015年12月13日日曜日

じゃげな@南箕輪 海老っ!

エビ塩パイタン麺と豚マヨ丼。


時々繰り出されるじゃげなの限定。
えびまぜそばがメインだとは思うけど…

ビジュアル的には桜えび。
スープには強烈なエビ。

老醤?的なものなのかなぁ?
ちょっとしんどいくらいにエビエビしてる。
ウマいんだけど、少しくどいような?

豚マヨ丼、
炙りチャーシューを刻んだ奴に
マヨ。
この組み合わせがナイス。
この麺だからこそ、余計に引き立っていた。

今は風麟でもこれがあるような?

2015年12月6日日曜日

井出軒@下諏訪町 新星。

あの赤兎の跡地にできたお店。

この日は大フィーバー、てんてこ舞い。
こればっかりは日が浅いだけに致し方なし。


実はほぼ売り切れ直前。
スープ切れらしい・・・
ということで、普通に食べる時とは
様子違うかもしれない。

煮干感、よりもバランスに振ってあるような。
麺は太いほうを選択したものの、
細麺のがもしかするといいかも?

この価格でチャーシュー2種はなかなか。
その分、それ以外がシンプル。

営業時間的にも、便利に使えそう、
なんだけど、
どっちかといえば昼2時半までやってほしい(笑)

次回はつけ麺?

2015年11月29日日曜日

とんとん@山梨県 極、シンプル。

前から行ってみたかった。
思い切って、行ってきましたよ。

塩とんとん麺。

本当に、シンプル。
飾りっ気もなく、ただ素材。
バランスだけでできているようなもの。

うまみとか、
ほんのちょっと足したら、
またすごいことになると思うんだ。

だけど、
それをしていないことが、
ここが伝説級になるってこと、
なんだと思いました。

2015年11月23日月曜日

DRAGON@飯島町 秘密基地・・・

道の駅の正面。
すごい場所にあるなぁ。

結構前から気になっていたものの、
意外と行く機会がなく。

NANAKUBO BASE・・・
所さんの影響だよねぇ?

内装はきれいだけど、割と普通かも。

麺のほうは、なんともクリアで
キレのある感じ。
ただ、ちっとばかりフックが足りないか?

リピートしてみると、印象変わるのかも。
地元民が多いようだったし。

2015年11月16日月曜日

麺屋二八@伊那市 塩、キリリ。

塩。

ここしばらく醤油ばっかり食べていた。
塩はつけ麺ばっかり。
なもんですから、
正直変化したのかどうか・・・

久々の塩、
結構エッジの立った、とでもいうような。
ぼやけていない、キリっとした印象。
よいです。

麺も、醤油とは違う?
一時期は少しゆるめな印象だったけど、
ここのところはパッツン感強めで
非常にいい感じ。

定期的に食べるべき一杯。

2015年11月12日木曜日

麺匠がむしゃら@駒ケ根市 魅惑の泡…

カリー・ド・エスプーマ

エスプーマ。

聞いたことはあるけど、
なかなかお目にかからないものの一つです。

久しぶりにガツン、と
とか思って行ってみたら、これが。
迷った末注文。

エスプーマの正体が、
わからなかった・・・
(生クリームと豚骨スープってことみたい)
どことなく酸味もあって、サワークリーム?
とかも思ったり。

泡の下にはチーズ。さらに下にはカレースープ。
泡が全体をきれいにまとめていて。
バランスよくて、スープまでさらっと行けてしまった。
ライスとかで締めたほうがいいのかも。

2015年11月8日日曜日

凌駕ZERO@箕輪町 外しもイケる

平日の昼間。
なんと待ちができている。
隣りがすき家というシチュエーション、
なかなかすごいこと。

そんなに来る頻度も高くないので、
基本の煮干醤油、とは思いつつ、
塩を。

すっきり麺、ではなかったので、
結構香味野菜、ニンニク的なものも強め。
でもこれがいい感じの強さで、
勢いよく食べられる。

いろいろあるので、
飽きずに食べていきたい。

2015年11月1日日曜日

つけめん参城@下諏訪 深化、進化。

こってりの参城盛り。

今の時期くらいが、
本来お店が考えてる麺の締まり具合に
近いのかもしれない。
開店時よりも、ちょっと引き締まった麺。

チャーシューはタレの中に。
いろんな部位があって面白い。
味玉もいい。

ただ、メンマが、
ここに合わせるにはあまりにも普通に感じられ。
嫌いじゃないけど。

この後、
麺が変更されたそうなので、
あっさり含めて期待大。

2015年10月28日水曜日

蒼空@南箕輪 秋味、かも?!

こいつが出てくる季節になると、
あぁ、今年も終わりが近づいているんだなぁ、と。

いろんな要素が絡んでいるんだろうけれども、
今年も若干の値上げ。
ノーマルで大台に乗ってしまう。

ただ、その分?
鴨の質はいいし、蕎麦の香りほんのりな麺、
全体の隙はないなぁ。

大盛り位を食べるのが、
個人的にはちょうどよく、
でも、得盛りたいような気もするし、
鴨かけも食べたいなぁ・・・






2015年10月25日日曜日

いーらぐーら@伊那市 小変更、大変更

塩を。

変更予告はあったので、
確かめに。

思ってたよりも、
思いっきり変わってる。

チャーシューが、豚になってる。
これが思いっきり印象に影響。
チャーシュー自体はとてもおいしい。
でも、何と言いますか、
鶏!感?みたいなものが薄れて。

スープも、クセが少なくなって、
食べやすくなった感。

いい変更なんだけれども、
なんか気持ちとしては複雑。

2015年10月21日水曜日

佑庵@岡谷市 にしんそばじゃない

10月の限定。

にしんそばイメージ。

ラーメン屋が・・・(ry
のシリーズって認識でいいのか?

にしんじゃなくさんま。
ちょっとこのさんまで飲んでみたくもあり。
とてもおいしい。

ビジュアル面では、にしんそばだけど、
全体的には大きくラーメン。
スープの感じられ方が特に。

これで、麺も
蕎麦っぽい色な全粒粉麺だったら、
フェイク感が完成されるんじゃなかろうか、と。

いいぞ、もっとやれ。

2015年10月17日土曜日

あってりめんこうじ 軽井沢と安中

 軽井沢の。
安中の。


びっくりするくらい別なものに仕上がってる。
どちらも個性的でうまいの。


でも、ぼくは
軽井沢のほうが好きだなぁ・・・

2015年10月11日日曜日

蒼空@南箕輪 つ・け・め・ん

 蒼空つけ麺
冷やし磯潮つけ麺



珍しくいろいろ。
今年も、夏の冷やしは頂くことができました。

温かいほうが、
磯潮はいいかもしんない。

2015年10月8日木曜日

じゃげな@南箕輪 一級方程式。

タイトルに意味は特にない。
(だって、中国語で、F1って意味だし。)

気づいたら、ちくわが無くなってる。
微妙にさみしくもあり。

ただ、盛り付けは、
いい感じに固まってきてますな。

九条ネギは、
だばぁ!と盛らせて頂いております。

スープの感じがよくて、
替え玉後、飲み切ってしまえる。
味変は黒コショウがいい感じ。
七味もいい。

やっぱり、
自分の食べ歩きの原点は、
こちらだなぁ。

2015年10月1日木曜日

佑庵@岡谷市 ぶしもりっ!

通勤経路上ではないんだけれども、
方向はこっちなので、
頻度増えつつあります。

どうしても、ヲ仕事前なので、
佑次郎みたいなのは回避しがち。

そんな中でも、
まだまだ試してないものいくつか。

こちらもそんな中の一つ。
佑庵らーめんの変化球なんだろうけど、
これまだいい感じのバランス。

まだまだ食べていきます…

2015年9月25日金曜日

麺屋二八@伊那市 凛とした…

いつも通りにつけ麺しょうゆ。

器が、変わったかなぁ。

あと、若干スープ軽めなような。
これについては、
思い当たる節がいくつか。

今回の発見。
麺に,鶏油?を絡めている。
ほぐれやすくすること、
くっつきにくくすること、
コクを増すこと。いろんな効果ありそう。

トータルで大満足できる。
よい。良いですよ…

2015年9月23日水曜日

虎嘯 (コショウ)@下諏訪 読めない…

あんまり普段家系ラーメンは
好き好んで行かないのですが、
せっかく職場近くなので。

完全なる住宅街。
ロケーション的に不利なような気がします。

現れた麺はなかなかの迫力。
チャーシューが炙ってあったりと、
小技が効きつつ、具材はシンプル。

長野県では割とポピュラーな
生キャベツもない感じ。

しかしながら、きっちりとしていて、
好印象を持ちましたよ。

ただ、
やはりヘビロテはないかなぁ・・・

2015年9月19日土曜日

萬馬軒@下諏訪町 わっさ~!

岩のりラーメン

何かと都合のいいこちら。
通し営業という神。

醤油、食べたことはあったはず。
なら、とりあえず岩のりを・・・
みたいなノリで。

結構背脂あるねぇ。
こってりではないけど。いい感じに甘さがある。
チャーシューもバラ、ロースで
楽しめるし。

一通りメニュー食べたくなってきたぞ。

2015年9月15日火曜日

北から来たよ!@伊那市 なんか懐かしい

北みそらーめん

あんまり頻度は高くないけど、
行くと結構満足できるこちら。

どこか、懐かしい味がするんだよなぁ。

どさん子?ラーメン大学?
古き良き時代の、
それらを思い出すような。

まぁ、どれとも大きく違うんだろうけど。
スープを飲み切ってしまえるのが、
洗練された証かと。